TULUMBE
Dali ima neko ko ne voli tulumbice? A kod mene ih svi vole.
POTREBNO JE ZA TESTO (za oko 45 tulumbeta) :
5 dl. vode
4 supene kasike suncokretovog ulja
300 gr. prosejanog mekog brasna
1 kesica (11 gr.) praska za pecivo
6 jaja (krupnija)
ZA PRZENJE :
1 litar ulja od suncokreta
Dublji tiganj precnika 28cm.
ZA SIRUP:
1 kg secera
5 ddl. vode
1 limun (ne prskan ili BIO)
3 kesice vanilin secer
PRIBOR:
Mikser
Spriz za tulumbice
PRIPREMA TESTA:
Brasno i prasak za pecivo zajedno prosejati i dobro izmesatii.
U serpu staviti vodu i ulje da provri,kada provri skloniti sa ringle pa odjednom
uliti pripremljeno brasno i mesati.Vratiti na ringlu i uz neprestano mesanje kuvati,
testo dok ne pocne da se formira u loptu .
Kada se svo testo skupi u loptu tada je gotovo. Testo preruciti u ciniju pa ostaviti
da se dobro ohladi uz povremeno mesanje.
Ciniju sa testom pokriti krpenom salvetom koju ste predhodno ukvasili hladnom vodom
i dobro ocedili. Kada je testo potpuno hladno preruciti u ciniju u kojoj cete testo
mutiti mikserom ili robotom. Pocinje mucenje, u testo dodati jeno jaje, pa mutiti dok
se masa ne izjednaci, tada dodati drugo jaje pa i dalje mutiti dok se masa
ne izjednaci i tako redom dok ne utrosite sva jaja.
Testo za tulumbici ovako izgleda.
PRZENJE:
Tiganj sa uljem zagrejati. Spric napuniti testom. Kada je ulje vruce istiskivati tulumbice
(voditi racuna da budu iste duzine) a presecati ih nozem umocenim u toplo ulje.
U tiganj stane jedan spric, moraju imati dovoljno mesta da se sami okrecu.
Ulje ne treba da bude mnogo vrelo.
Kada tulumbici porumene uz pomoc resetkaste velike kasike ih vadditi i slagati u plice
posude i ostaviti da se ohlade.(samo jedan red nikako jedne preko drugih)
I tako redom dok ne potrosite svo testo, przeni tulumbici treba da se ohlade pre umakanja
u sirup. Dok se tulumbici hlade skuvati sirup.
SIRUP:
U serpi staviti secer i vodu i staviti da se kuva. Kada je sirup skoro kuvan
(malo redje nego za slatko) dodati vanilin secer i limun isecen na kolutove
jos malo prokuvati.
Sirup treba da bude mlak, kada pocnete umakanje tulumbica.
Onda tulumbice stavljati u serpu sa sirupom i uz lagano okretanje natapati ih sirupom
i slagati ih nazad u posude gde su bile (samo po jedan red).
Tako nastaviti dok sve tulumbice ne natopite u sirup.
Kada je pojedinacno natapanje gotovo, sa ostatkom sirupa prelijte tulumbice.
NAPOMENA, Testo mora da bude dobro hladno pre umesavanja jaja
a takodje mora se dobro umutiti posle svakog dodatog jaja.
Przene tulumbice treba dobro ohlaiti pre umakanja u mlak sirup.
Dobra temperatura sirupa je kada mozete da drzite prst u njemu a da vas ne gori.